Jelenlegi hely

Ha szereted a hagymát, ezt nem hagyhatod ki! Itt a nyakunkon a medvehagyma szezon

Ismertem már eddig is a medvehagymát, de hogy készítsek is belőle valamit, addig még nem jutottam el. Rendszeresen kijárok a kecskeméti piacra, ahol már megtalálható a friss spenót, amit az iker gyermekeimmel és egy barátnőm segítségével, - puszi Réka -, tanultam meg és szerettem meg.

Az árus, akitől veszem a spenótot, ő javasolta, hogy próbáljam meg medvehagymával ízesíteni, tuti finom lesz.  Először elutasítottam, maradok a bevált íznél, de állította, hogy annyira finom lesz tőle a spenót főzelék, hogy miért is ne, kipróbáljuk medvehagymával. Eddig még csak a fagyasztóban van a a medvehagymával ízesített spenót pürésített alapanyagként, de jövő héten elfogom készíteni.

Az árus megkínált minket medvehagymás pogácsával és tanglival is, ami nagyon finom volt. Gondoltam csak megsütöm én is a gyerekeknek hiszen kimaradt fél csokor medvehagyma. Viszonylag egyszerű receptet használtam, mert 3 gyerekes anyaként nem nagyon van kedvem és időm hajtogatni, kelesztgetni a pogácsa tésztáját, ezért olyan receptet kerestem, ami gyors és egyszerű. Igaz ezt keleszteni kell, de van gyorskelesztő tálam, amit megkönnyíti ezt.


Fotó: streetkitchen.hu

Hozzávalók:

  • 2 tepsihez
  • 100 ml tej
  • 1 mk cukor
  • 20 g élesztő
  • 500 g liszt
  • 2 tk só
  • 250 g vaj
  • 1 db tojás
  • 1 db tojássárgája
  • 100 ml tejföl
  • 100 g trappista sajt
  • 2 csokor medvehagyma

A tetejére:

  • 1 db tojás
  • 30 ml tej

A langyos tejben elkeverjük a cukrot,belemorzsoljuk az élesztőt, és kb. 10 percalatt felfuttatjuk. A lisztet elkeverjük a sóval,a szobahőmérsékletű vajjal, a tojásokkal, atejföllel és a reszelt sajttal. Hozzáadjuk azélesztős tejet, és az egészet összekeverjük. Amedvehagymát felaprítjuk, ha nagyonvastag a szára vége, azt levágjuk.Hozzákeverjük a tésztához, majd 10 percenkeresztül dagasztjuk.

Nedves konyharuhávalletakarva, szobahőmérsékleten 1 órán átkelesztjük. Alaposan lisztezett deszkánkinyújtjuk 2,5 centi vastagságúra. A tojástelkeverjük a tejjel, megkenjük a kinyújtotttésztát, és éles késsel 3-4 mm mélyenbeirdaljuk, és lisztezett pogácsaszaggatóvalkiszúrjuk. Sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk apogácsákat.180 fokra előmelegítettsütőben, 18 perc alatt készre sütjük őket.

Receptet a streekitchen.hu-ról próbáltam ki.

Az egyik barátnőm rendszeresen használja a medvehagymát, teszi lángosra, gombás tejszínes tésztára, és gyakorlatilag mindenre, amit fokhagymával ízesítene.

De nézzük is milyen élettani hatása van a medvehagymának:

  • A legközismertebb a vérnyomáscsökkentő hatása, de emellett vérzsír, koleszterincsökkentő is, ami jóval jobb, mint a fokhagymáé.
  • Magas C-vitamin tartalma van, ami szintén nagyon kedvező.
  • Használják még bélfertőtlenítőként, emésztést javító tulajdonsága miatt pedig emésztési zavarokra.

Azt hiszem ez magáért beszél, nemcsak finom, hanem még jót is tesz a szervezetünknek.

Viszont van a medvehagymának egy hátránya, hogy könnyen összetéveszthetjük a gyöngyvirággal!

Nagyon hasonló a levelük, amit én egyből észrevettem az hogy a medvehagymáé vékonyabb, mint a gyöngyvirágé, és nagyon jellegzetes illata van.

Utánajártam hogyan tudjuk megkülönböztetni a kettőt:

Sajnos nem jó hírre bukkantam, a gyöngyvirág leveléből, ha eszünk, akár 2-3 levél már szívműködési zavarokat okozhat, lassul a pulzus, hasi panaszok, hasmenés léphet fel.

Fontos különbségek:

Illat: A medvehagyma levele fokhagyma illatú, a gyöngyvirág levele szagtalan.

A levél alakja: A medvehagymáé vékonyabb 3-4 cm széles, hosszúkás, kihegyesedő; a gyöngyvirágé 6-8 cm széles, fényes felületű.

A medvehagyma szezonja elég rövid ideig tart, gyakorlatilag csak márciusban van, árpilis májusra kivirágzik és elszáradnak a levelei.

Lelőhelye Kecskeméten a piac, én 300 Ft vettem 1 csokorral. Illetve szezonjában zölségboltokban is megtalálható.

Irány a kecskeméti piac, próbáljátok ki, igazán izgalmas és üde színfoltja a tavaszi ízeknek.

 

Atkári Márti - Kecskemétimami

Az információk változhatnak, érdeklődj a megadott elérhetőségeken!
Pontatlanságot találtál? Itt jelezheted nekünk!